Concept de qualité
Tous les champignons médicinaux ne sont pas identiques
Il existe des différences significatives dans la qualité des champignons médicinaux, et celles-ci ne sont pas toujours immédiatement apparentes pour les consommateurs.
Chez HAWLIK, nous produisons avec des décennies d'expérience et une qualité irréprochable. Il est important d'examiner attentivement les critères de qualité. En matière de culture de champignons, la forme galénique , le lieu de culture , la qualité du sol et du climat , le matériel de culture , la période de maturation et l'expérience sont autant de facteurs qui déterminent la qualité des champignons médicinaux.
Nous grandissons dans une nature intacte
La Chine est le berceau des champignons médicinaux et de la médecine traditionnelle chinoise (MTC). Les champignons médicinaux y font partie intégrante de la MTC depuis des millénaires, tout comme le champagne, dont l'authenticité n'est assurée que par la Champagne.
Outre des conditions climatiques optimales, nos agriculteurs bénéficient d'un savoir-faire millénaire en matière de culture conforme à la médecine traditionnelle chinoise et d'un temps de maturation suffisant. Un air et une eau propres sont essentiels à une croissance saine des champignons.
Les champignons médicinaux haut de gamme HAWLIK sont cultivés dans la nature intacte des hauts plateaux chinois, loin des villes et des centres urbains. Nos produits ne contiennent aucun champignon cultivé en laboratoire (à l'exception du Cordyceps Sinensis CS-4 et du Polyporus). En tant que producteur européen leader, nos produits sont analysés en Allemagne selon les méthodes les plus modernes et bénéficient, entre autres, du label de qualité AGROLAB, un laboratoire indépendant et accrédité par l'État. Le contrôle des marchandises entrantes, les analyses et la production de nos produits finis s'effectuent dans des environnements certifiés BPF en Allemagne et en Autriche. Ces exigences sont donc plus strictes que celles applicables aux compléments alimentaires. Si vous souhaitez consulter nos analyses de qualité, nous nous ferons un plaisir de vous les envoyer gratuitement.
Une transparence absolue fait partie intégrante de notre politique d'entreprise. Chez nous, reishi, shiitake et autres champignons peuvent pousser dans leur milieu naturel et développer pleinement leurs précieux ingrédients. Nos champignons médicinaux poussent ici dans des conditions naturelles optimales, naturellement, sans pesticides ni autres produits chimiques. Récoltés et triés par des mains expertes, seuls les meilleurs fructifications sont intégrés aux capsules.
Ici, le reishi, le shiitake et d'autres champignons peuvent pousser dans leur milieu naturel et développer pleinement leurs précieux ingrédients. Nos champignons médicinaux poussent ici dans des conditions naturelles optimales, sans pesticides ni produits chimiques. Récoltés et triés par des mains expertes, seuls les meilleurs fructifications sont transformés en capsules.
Ingrédients et analyses
Tous les fournisseurs ne sont pas en mesure de tester les ingrédients actifs (tels que les polysaccharides) présents dans le produit final ni de les déclarer correctement. Chez HAWLIK, nous pouvons vérifier les ingrédients grâce à des méthodes d'analyse uniques, développées avec dévouement et passion depuis plus de 20 ans.
Nos ingrédients, tels que les polysaccharides, sont analysés et confirmés par un laboratoire certifié GMP-Pharma en Allemagne.
Notre contrôle des marchandises entrantes s'effectue également en Allemagne, dans un environnement certifié GMP-pharma, dépassant ainsi les exigences applicables aux compléments alimentaires. Toutes les matières premières sont également soumises à un test d'identité SEC (notre empreinte digitale). Cela garantit que l'espèce de champignon spécifiée a bien été transformée.
Tous les lots sont testés par le laboratoire AGROLAB, accrédité par l'État, selon les normes les plus récentes et bénéficient ainsi du label de qualité AGROLAB. Chaque champignon est testé pour plus de 250 paramètres, tels que les pesticides, les métaux lourds, la radioactivité, les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) et la contamination microbienne.
Un autre critère de qualité est la standardisation. Les analyses actuelles montrent que les produits à base de champignons médicinaux disponibles dans le commerce sont déclarés contenir 30 % ou 40 % de polysaccharides, mais la teneur réelle en polysaccharides hydrosolubles est bien inférieure à cette valeur. Cela est moins dû à une tromperie délibérée qu'à un manque de savoir-faire ou de méthodes d'analyse. De telles fluctuations sont malheureusement la norme et rendent impossible un dosage contrôlable et donc responsable. HAWLIK garantit : ce qui est indiqué sur nos emballages correspond à ce que contiennent nos produits, rien d'autre.
Certains fournisseurs transforment également le matériel végétal (par exemple, le millet) en produit (voir la section « Contrôle des résidus »). Cela dilue considérablement les informations sur les ingrédients, car dans ce cas, les polysaccharides issus des céréales sont également inclus, ce qui rend impossible la détermination d'une valeur purement spécifique au champignon. Les effets positifs du champignon médicinal jouent donc un rôle nettement moins important. De plus, le prix de ces produits n'est alors plus justifié, car le client paie finalement plus cher l'amidon de céréales que les champignons médicinaux.
Contrôles des résidus
Des contrôles qualité continus accompagnent nos matières premières, de la zone de culture à la gamme de produits. Peu après la récolte en Chine, la pureté des champignons que nous utilisons est contrôlée sur place.
Chaque lot est testé pour détecter la présence de métaux lourds, de pesticides et d'autres contaminants microbiologiques. À son arrivée en Allemagne, le laboratoire AGROLAB, accrédité par l'État, certifié et indépendant, situé à Bruckberg, près de Landshut, reçoit des échantillons de chaque lot.
Les échantillons y sont ensuite testés une seconde fois pour détecter la présence de pesticides, de métaux lourds, de radioactivité, d'HAP et de contamination microbiologique, conformément à la législation alimentaire allemande. Ce test couvre environ 250 paramètres différents. Nous avons ainsi établi des critères de contrôle nettement plus stricts que ceux imposés par la législation alimentaire allemande. La certification de chaque lot nous permet de tracer les matières premières de nos produits, de la capsule finie à leur lieu d'origine.
Si vous souhaitez consulter nos analyses de qualité, nous nous ferons un plaisir de vous les envoyer. Une transparence absolue est au cœur de nos actions depuis 40 ans.
Nous sommes le seul fabricant à analyser l'empreinte digitale de chaque matière première. Cette procédure spéciale, appelée « test d'identité SEC (chromatographie d'exclusion stérique) », permet de déterminer quel champignon médicinal est réellement transformé. La méthode SEC permet de mesurer les polysaccharides, qui sont représentés sur une courbe de distribution chromatographique. Similaire à l'ADN humain, cette méthode permet d'identifier chaque champignon médicinal de manière unique.
Nous déterminons le matériel de culture et le milieu nutritif
La culture des champignons commence par une préparation minutieuse des substrats. Un substrat désigne tout type de milieu nutritif. Généralement, le matériau de culture peut être composé de bois, de copeaux de bois, de paille, mais aussi de céréales comme le millet ou le riz, et même de sciure.
Pour le choix du milieu de culture, HAWLIK s'appuie sur un savoir-faire asiatique millénaire. Cela garantit de toujours trouver le substrat idéal pour chaque type de champignon. Pour l'utiliser comme substrat, celui-ci est stérilisé à la chaleur, broyé et placé à la main dans une housse protectrice. Cela permet d'éviter totalement l'utilisation de pesticides pendant la croissance des champignons !
Cela permet au champignon médicinal de pousser dans des conditions optimales et de développer les substances vitales essentielles à l'être humain. Ce savoir-faire ancestral et traditionnel est indispensable et constitue un critère de qualité important lors de l'achat de champignons médicinaux.
Nous déconseillons la consommation de produits mélangés*. La transformation de substrats tels que le millet, le riz ou les céréales nuit à leur qualité. Ces produits sont principalement composés d'amidon ou de matériel de multiplication. Les produits HAWLIK ne contiennent pas de substrat : chez nous, vous ne payez que pour des ingrédients de qualité, sans sous-produits indésirables. *Produit mélangé = produit dans lequel l'intégralité de la culture de champignons, substrat/milieu nutritif compris, est transformée. Pour en savoir plus, consultez la section « Pureté garantie ».
« Seuls les champignons médicinaux dont la qualité est rigoureusement testée ne garantissent aucun fardeau supplémentaire pour les patients. »
Anne Wanitschek, praticienne alternative et mycothérapeute
Nous laissons le champignon mûrir complètement
Tout comme un bon vin ou un délicieux fromage, les champignons médicinaux ont besoin de suffisamment de temps pour atteindre leur plein potentiel. Le développement complet de leurs précieuses fructifications varie selon les variétés de champignons. Un shiitake met environ cinq mois à mûrir complètement, et un reishi jusqu'à huit mois. Un temps de maturation que tous les fournisseurs de champignons médicinaux n'accordent pas à leurs produits.
Ce n'est pas un hasard si les champignons médicinaux, dont l'usage est ancré dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles, prospèrent le mieux dans leur pays d'origine, la Chine. Contrairement aux idées reçues, ce pays d'origine de la plupart des champignons médicinaux possède encore de vastes étendues de nature intacte. Là, sur les hauts plateaux chinois, loin des villes et des centres urbains, les champignons médicinaux de la médecine traditionnelle chinoise classique trouvent des conditions idéales pour leur croissance et leur maturation.
Sur les hauts plateaux chinois, les champignons médicinaux prospèrent dans leur habitat naturel, dans des conditions climatiques idéales. Cela permet à tous les composés importants et typiques des champignons, tels que les polysaccharides et les bêta-glucanes, de se développer de manière optimale.
Les champignons médicinaux sont cultivés et cultivés par des familles dont le savoir-faire en matière de conditions de culture optimales est perfectionné et transmis de génération en génération. Ce savoir-faire est durable et d'une qualité inégalée sur le marché des champignons médicinaux.
Extrait ou poudre
Certains fournisseurs de champignons médicinaux ont des avis divergents sur l'utilisation de l'extrait ou de la poudre de champignons, chacun présentant son propre produit comme le seul choix approprié. Cependant, la poudre et l'extrait présentent tous deux des avantages et des inconvénients.
Étant donné que chaque personne réagit différemment et emprunte donc un chemin différent, selon le domaine d'application, la poudre, l'extrait ou une combinaison des deux peuvent être le bon choix.
Forts de plusieurs décennies d'expérience auprès de thérapeutes, de médecins et de cliniques de renommée mondiale, nous savons comment gérer ce problème. Avec la poudre, aucun ingrédient n'est perdu lors de la transformation et la gamme d'ingrédients est large. Ceci est particulièrement important pour une utilisation préventive ou pour des effets détoxifiants ou purifiants. Cependant, de nombreux polysaccharides/bêta-glucanes ne peuvent pas être utilisés sous forme de poudre, car ils sont liés aux parois cellulaires de la poudre de champignon.
La chitine est protégée, et le corps humain ne possède pas la chitinase nécessaire à sa dégradation. L'importance de la culture, du matériel de culture et de la pureté de la poudre de champignons est expliquée dans la section Qualité 7. Lors de l'extraction, les liaisons cellulaires susmentionnées sont dissoutes ou décomposées par l'eau chaude, libérant et concentrant les polysaccharides typiques des champignons. La partie fibreuse non digestible (par exemple, les parties de la chitine) est ensuite filtrée et éliminée. Les polysaccharides sont les substances bioactives les plus puissantes du champignon, c'est pourquoi les extraits sont particulièrement efficaces. Des études scientifiques sur l'utilisation de champignons médicinaux contenant des extraits confirment l'efficacité de ces compléments alimentaires. HAWLIK propose la plus vaste sélection de produits à base de champignons médicinaux destinés à une utilisation ciblée par les mycothérapeutes. Outre la farine, la poudre et les gélules de champignons médicinaux, nous proposons également des extraits en gélules et sous forme liquide. Les combinaisons de poudre et d'extrait sont également très prisées.
Image source : Jörg Nitschke, Extraction et caractérisation des polysaccharides liés à la paroi cellulaire des champignons, 2011
Les polysaccharides et les ß-glucanes sont enfermés entre les parois chitineuses des cellules fongiques. Ces liaisons et réticulations peuvent être rompues par extraction, libérant ainsi les polysaccharides et les ß-glucanes hydrosolubles (biodisponibles).
Lors de la sélection d'extraits et de poudres de champignons médicinaux, il convient de prêter attention à l'origine, au mode de culture et à la qualité associée. La concentration en ingrédients typiques des champignons dépend essentiellement de ces paramètres.
Prof. Dr. rer. nat. Michaela Döll, experte en champignons médicinaux
Nous garantissons la pureté
Il existe des différences significatives quant aux parties du champignon – fructifications et/ou mycélium – entrant dans la transformation de la matière première. De nombreux fournisseurs traitent l'intégralité de la culture du champignon, y compris le matériel de propagation, et l'intègrent ainsi à leurs produits. Les fabricants désignent le matériel de propagation par des noms pseudo-scientifiques tels que « matrice extracellulaire », « spectre complet », « cycle de vie complet » ou même « champignon holistique ». Il s'agit généralement d'un simple milieu nutritif bon marché inoculé avec du mycélium de champignon, fabriqué à partir de sciure de bois, de farine de céréales, de riz, de maïs ou de millet.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié une directive visant à empêcher l'étiquetage des produits dits « MOG – Mycélium sur céréales » (par exemple, mycélium de champignon avec un milieu de culture de millet ou de céréales) comme champignons. Cette pratique est trompeuse, car ces produits ont une identité différente de celle des champignons purs (Guide de conformité, section 585.525)*.
Cette méthode de production permet aux fabricants de produire de grandes quantités à faible coût. Le consommateur se retrouve alors avec un inconvénient : au lieu d'un précieux produit à base de champignons médicinaux, il achète simplement un mélange.
Grâce à un marketing astucieux, l'achat donne l'impression d'un produit particulièrement « holistique ». Cependant, les aspects suivants posent problème :
I. Les études et analyses scientifiques dont nous disposons montrent que les informations sur la teneur en polysaccharides sont parfois plus élevées qu’elles ne le sont en réalité.**
II. La teneur en polysaccharides indiquée ne se compose que partiellement de polysaccharides fongiques précieux, le reste des ingrédients provient du grain (milieu nutritif).
III. Les polysaccharides hydrosolubles et non hydrosolubles sont souvent simplement additionnés. Cette affirmation est trompeuse, car les polysaccharides non hydrosolubles ne sont pas biodisponibles et sont excrétés par l'organisme. Dans HAWLIK, la proportion indiquée des ingrédients est toujours hydrosoluble et donc biodisponible.
Après tout, lors de la fabrication de la farine, seules certaines parties de l'épi sont moulues – à savoir le grain et l'enveloppe – et non la plante entière, y compris la tige, les feuilles et la motte. La différence de qualité réside donc dans les détails.
Les valeurs « holistique » et « durable » sont pour nous une évidence et constituent le fondement de notre action. Nous avons été les premiers en Europe à nous interroger sur ce que devrait être un champignon médicinal optimal, et nous avons continuellement développé cette approche au cours des 40 dernières années.
* https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-section-585525-mushroom-mycelium-fitness-food-labeling
**Wu et al. 2016. Évaluation de la qualité constante des compléments alimentaires à base de Ganoderma lucidum collectés aux États-Unis. Rapports scientifiques.
Qualité vitale basée sur des images de cristallisation
Les images de cristallisation révèlent l'ordre interne de substances de toutes sortes. Plus la cristallisation d'une substance est bonne, plus son énergie vitale est élevée. Un laboratoire indépendant a comparé l'un de nos produits à base de champignons médicinaux à un produit commercial cultivé sur un substrat de céréales, puis réduit en poudre et encapsulé avec ce substrat. Notre produit, originaire des hauts plateaux chinois, composé uniquement de la fructification et sans substrat ni milieu nutritif, produit des images de cristallisation très harmonieuses. La différence avec les images de cristallisation d'un produit commercial contenant, outre la fructification, une forte proportion de mycélium et de matériel de culture (par exemple, « matrice extracellulaire », « champignon entier », « spectre complet », « biomasse »), est étonnante. (Pour plus d'informations : lifevisionlab.ch ). La méthode SAT est la méthode standardisée pour l'étude du pouvoir d'ordonnancement de l'eau, des aliments et d'autres substances, perfectionnée par le pionnier suisse de l'alimentation Soyana depuis 15 ans. Un échantillon liquide est préparé à partir d'un produit selon un protocole standardisé. Le liquide obtenu est placé sous forme de gouttes dans un tube à essai et séché dans des conditions homogènes, ce qui entraîne la cristallisation. Le pouvoir ordonnateur contenu dans l'aliment détermine l'agencement des minéraux. C'est ainsi que HAWLIK produit des images clairement structurées.
Nous utilisons
expérience indispensable
Pour la culture, HAWLIK s'appuie sur des partenariats durables avec des fermes locales contrôlées. Cette collaboration de confiance et durable se révèle payante en termes de qualité. Grâce à des visites régulières et à des échanges constants, le savoir-faire traditionnel des agriculteurs locaux constitue un atout précieux pour les champignons médicinaux haut de gamme de HAWLIK. La région de culture est donc un critère de qualité important lors de l'achat de champignons médicinaux.
Par exemple, une nouvelle étude nord-américaine montre que les produits des hauts plateaux chinois sont plus performants que ceux provenant de pays sans tradition de production de champignons médicinaux de la MTC. Selon cette étude, les ingrédients de la majorité des produits à base de champignons médicinaux fabriqués aux États-Unis (comparativement aux champignons de référence du pays d'origine, la Chine) ne répondent pas aux normes de qualité déclarées***.
***https://www.nature.com/articles/s41598-017-06336-3
Conclusion
Un examen du marché des fournisseurs de champignons médicinaux révèle une grande variabilité de la qualité des produits à base de champignons médicinaux. Il est donc important de choisir son fournisseur avec soin.
Avec les champignons médicinaux haut de gamme HAWLIK, vous êtes toujours en sécurité : nos produits bénéficient du temps nécessaire pour mûrir. Des agriculteurs expérimentés récoltent au moment idéal la partie la plus précieuse du champignon, préalablement mûrie sur un matériel de multiplication adapté à l'espèce.
Le résultat est des champignons médicinaux de la plus haute qualité avec un maximum d'ingrédients précieux.
Nous le garantissons et sommes audités de manière indépendante.
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