Où et comment poussent les champignons shiitake ?
Les champignons shiitake poussent sur les arbres à feuilles caduques, en particulier le Pasania, d'où ils doivent leur nom allemand, Pasaniapilz (champignon pasania), mais aussi leur nom chinois. « Shii » signifie « Pasania ». Ce champignon délicat, au chapeau brun clair à foncé, légèrement squameux, pousse à l'état sauvage dans les forêts de Chine et du Japon. Son chapeau mesure environ 5 à 12 cm de diamètre et est relativement rond. Son nom scientifique, Leninula, vient du latin « lentus », qui signifie flexible ou résistant, et fait référence à la tige flexible du champignon.
Origine, culture et utilisation du champignon shiitake
Bien que le champignon shiitake soit originaire d'Asie, il est aujourd'hui cultivé commercialement dans le monde entier. En Chine, il est même cultivé depuis l'an 1000 ! Là-bas, il est apprécié depuis l'Antiquité, non seulement comme champignon médicinal, mais aussi comme champignon comestible. Aujourd'hui, le shiitake est le champignon comestible le plus consommé au monde après le champignon de Paris. Cela est peut-être dû principalement à son arôme particulièrement prononcé et épicé, qui lui a même valu son nom : l'umami, perçu par les papilles gustatives comme la cinquième saveur, aux côtés des saveurs de base que sont le sucré, l'acide, le salé et l'amer. Il est plus savoureux que son concurrent plus cher et sa faible valeur énergétique en fait un aliment intéressant dans une cuisine équilibrée. Son arôme distinctif, rappelant légèrement le poireau, confère une saveur épicée à un sauté de légumes, par exemple. Les extraits de shiitake peuvent même être utilisés en soins de la peau. Un masque facial à base de champignons frais est tout aussi bénéfique qu'une poudre de shiitake préparée en pâte à tartiner.
Ingrédients du champignon shiitake
Les composants du shiitake suscitent un intérêt scientifique croissant. Il est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les études se concentrent particulièrement sur les propriétés du lentinane, un polysaccharide présent dans le shiitake. De plus, le shiitake contient des vitamines B, relativement rares dans la nature, ainsi que divers minéraux, dont le potassium, le calcium, le phosphore, le fer et le zinc, ainsi que de l'ergostérol (provitamine D) et sept des huit acides aminés essentiels à l'homme. Sa richesse en minéraux, oligo-éléments et vitamines fait du shiitake un champignon médicinal précieux.
Shiitake : Vous pouvez acheter ces formes posologiques chez Hawlik :
Comme pour toutes les plantes médicinales, la concentration en composants des champignons non traités peut varier considérablement. Par conséquent, un traitement standardisé, comme celui des produits à base de champignons médicinaux Hawlik, est recommandé pour l'utilisation et le dosage des shiitakes.
Dans notre boutique, vous pouvez acheter du Shiitake sous les formes posologiques suivantes :
Capsules de poudre de shiitake
Le produit « classique », dérivé du champignon naturel. Chaque capsule contient 420 mg de poudre de shiitake, moulue à partir de fructifications cueillies à la main et délicatement séchées. Posologie : Prendre deux capsules de poudre de shiitake deux fois par jour avec beaucoup de liquide au cours des repas.
Capsules d'extrait de shiitake
Dosage hautement concentré grâce à l'extraction, jusqu'à 30 % de polysaccharides. Avec une dose supplémentaire de vitamine C grâce à l'ajout d'acérola, ce qui augmente la capacité d'absorption du champignon par l'organisme. Les polysaccharides de notre extrait présentent une biodisponibilité particulièrement élevée pour l'organisme grâce à leur transformation. Chaque capsule contient 300 mg d'extrait de champignon médicinal et 40 mg d'extrait d'acérola. Posologie : Prendre deux capsules d'extrait de shiitake deux fois par jour avec beaucoup de liquide au cours des repas.
Capsules d'extrait et de poudre de shiitake biologique
Notre produit préféré combine les bienfaits d'un extrait hautement dosé et d'une poudre naturelle. Chaque capsule végétale contient 250 mg d'extrait de shiitake, 150 mg de poudre de shiitake et 8,5 mg de vitamine C naturelle. Posologie : Prendre deux capsules deux fois par jour avec beaucoup de liquide, matin et midi, au moment des repas.
Extrait liquide de shiitake
Hautement concentré avec 40 % de polysaccharides et facile à avaler. Avec de la vitamine C, du potassium et du zinc ajoutés pour un système immunitaire équilibré et une protection des cellules contre le stress oxydatif.
Posologie : 2,5 ml d’extrait liquide de shiitake deux fois par jour au cours des repas – pur ou dilué dans un verre d’eau.
Poudre de shiitake
Idéal pour être mélangé à d'autres aliments ou consommé directement. Fabriqué à partir de fruits entiers, délicatement séchés et moulus. Posologie : Ajouter 1 à 2 mesures rases de poudre de shiitake à une grande quantité de liquide chaque jour et boire. La poudre peut également être mélangée à des aliments. Une mesure correspond à environ 2 g de poudre.
Shiitake séché
Têtes entières, sans tige, de la meilleure qualité, cueillies à la main. Séchées délicatement avant transformation. Champignons très aromatiques, les shiitakes agrémentent à merveille la cuisine asiatique, mais aussi les pâtes, les salades et même les classiques allemands comme les spätzle au fromage ou les boulettes de pain aux champignons.
