Origine, culture et utilisation du champignon Enoki
Résistant au gel et florissant dans les régions fraîches en hiver, il est également connu sous le nom de champignon d'hiver ou champignon des neiges. Au Japon, on l'appelle aussi enokitake. À l'état sauvage, l'enoki porte un chapeau jaunâtre à brun rougeâtre pouvant atteindre dix centimètres de diamètre. Le pied de velours est originaire des régions froides et tempérées de l'hémisphère nord, où il pousse à l'état sauvage, principalement en hiver, sur le bois mort, mais aussi sur les arbres caducs vivants. L'utilisation de l'enoki est une longue tradition, notamment en Chine et au Japon : il était cultivé non seulement comme champignon médicinal, mais surtout comme champignon comestible en Chine, par exemple, dès le IXe siècle. Mais il est également de plus en plus utilisé en Europe, bien qu'ici (encore) principalement comme champignon médicinal. Après tout, l'enoki est connu pour ses vertus bénéfiques en Asie depuis des siècles !
Quel est le goût des champignons enoki ?
Champignon comestible, le champignon enoki, avec sa saveur douce et sucrée, est un incontournable de la cuisine asiatique. On le consomme souvent cru en salade ; sa consistance proche de celle d'une pousse en fait un véritable délice cru.
Enoki dans la cuisine
En raison de la croissance délicate des champignons Enoki disponibles dans le commerce, ils sont également idéaux pour préparer des repas rapides et sains : l'Enoki n'a besoin d'être bouilli ou frit que pendant une minute.
Ingrédients du champignon Enoki
L'importance du pied de velours comme champignon médicinal ne cesse de croître en Europe depuis plusieurs années. Outre sa richesse en polysaccharides typiques des champignons, en diverses vitamines B et en une faible quantité de vitamine C, il fait l'objet de recherches scientifiques principalement en raison de sa teneur en deux composés protéiques caractéristiques : la flammine et la véline.
Vous pouvez acheter cette forme posologique chez Hawlik
Comme pour tous les champignons médicinaux, la concentration des composants des champignons non traités peut varier considérablement. Par conséquent, un traitement standardisé, comme celui des produits Hawlik, est recommandé pour l'utilisation et le dosage des champignons Enoki.
Dans notre boutique, vous pouvez acheter Enoki sous la forme posologique suivante :
Capsules d'extrait d'Enoki
Dosage hautement concentré par extraction. Ce procédé breveté, éprouvé en médecine traditionnelle chinoise, libère les polysaccharides de la coque chitineuse du champignon, les rendant ainsi plus facilement assimilables par l'organisme. L'ajout d'acérola apporte une dose supplémentaire de vitamine C. Chaque capsule contient 300 mg d'extrait d'enoki, dont 90 mg de polysaccharides, et 40 mg d'Ester-C®. Posologie : Prendre deux capsules d'extrait d'enoki deux fois par jour avec beaucoup de liquide au cours des repas.
