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Blattsalat mit Shiitake und Radieschen

Für 4 Portionen


Gesamtzeit ca. 20 Minuten

zum Rezept
Personen:
  4
Zeit:
  20 Minuten
Zutaten:
 
  • 250 g Blattsalatmix, z. B. Rucola, roter Mangold und Feldsalat
  • 1 Bund Radieschen
  • 400 g Shiitake
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Essig, z. B. heller Balsamico
  • 3 EL Öl, z. B. Olivenöl
  • Öl zum Braten
  • Essbare Blüten als Dekoration
Zubereitung:
 
Den Salat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake mit einem Tuch abreiben und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Salatdressing anrühren. In einer großen Schüssel den Salat mit den Radieschen mischen und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.

In einer großen Pfanne das Öl zum Braten erhitzen und die Shiitake darin in 5-10 Min. braun anbraten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem angemachten Salat verteilen. Den Salat mit den Blüten dekorieren.
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Unser Geheimtipp:

Für eine Bräunung der Pilze, die Bratpfanne groß genug wählen. . Erst zum Schluss mit Salz würzen, damit sie beim Braten kein Wasser ziehen.Essbare Blüten, z. B. Gänseblümchen, Ringelblumen, Hornveilchen, Rosen, etc.aus dem Garten oder Feinkostgeschäft.
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